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【研究】 「つけめん」は「ラーメン」と判明
- 2010/06/02 (Wed) 23:38
- 時事ネタ
1 ：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★：2010/06/02(水) 15:20:42 ID:???0 ★「つけめん」は「ラーメン」です…論争に決着
・「つけめん」は「ラーメン」か――。
横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる
「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。
同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。
研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は
６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、
全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。
日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を
「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の
「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に
定着していったという。
しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との
声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。
同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに
限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、
ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。
２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」との
こだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。
当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。
同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの
全(すべ)て」も開催している。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100602-00000053-yom-soci
3 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:21:13 ID:njwEAh7R0 で、どうしろと
4 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:21:49 ID:UZuADgU20 つけメンの食べ方がいまだによくわからない。。
ざるそばみたいな感じで食べればいいの？
9 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:27 ID:z4/GJOtb0 >>4
そう
ただスープがだんだん温くなるしあんまり美味しいとは思わない
32 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:32:39 ID:UZuADgU20 >>9
そうなの。
なんかヒヤヒヤとかヒヤアツとか、
最初の一口はメンだけを味わおうとか、
店によってはスープ割りを頼むと怒られるとか（こええよ）、
なんかいろいろ難しそうな前評判を聞いていたので尻込みしていたのだ。
あんまり妙なこと考えてないで思い切って食べてみることにしまつ。
34 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:36:55 ID:8C0nsozF0 >>32
つけ麺に限らず、備え付けてある高菜とかを食うと非難されるところもあるみたいだから
ラーメンには気をつけるんだ
39 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:40:24 ID:Hz4FR7yB0 >>34
なんの罠だよ
58 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:14:21 ID:JATLJtk40 >>39
詳しくはガ板へどうぞ
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1228805882/
72 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:26:22 ID:Yso0Zchg0 >>4
麺ををスープの中に入れて食べる。
食べ終わったら店員さんにスープを薄めてもらって飲み干す。
最後のスープの飲み方を知らなくて原液のまま飲む奴は無知。
5 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:21:56 ID:epHWwr240
冷麺もラーメン？
6 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:08 ID:VWjraaEg0 正直どうでもいい
どこで論争してんの、これ
7 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:19 ID:VSAuL0UO0 コンビニのつけ麺て、汁だけチンするの？
8 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:20 ID:PFPDPz/rO いまさら認めるわけにいかない
10 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:31 ID:2TBFiaAW0 ラーメン・つけめん・>>10イケメン
14 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:24:41 ID:PFPDPz/rO >>10
早っ！
11 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:22:45 ID:kQ6fMNX90 今日、広告入ってたな
つけ麺の汁のどんぶりと中身がラーメンみたいだった
12 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:23:47 ID:vWNy/cFu0 はいはいイケメンですよ
13 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:23:52 ID:Tx+3f6cz0 次は、まぜそば・油そばが論争の種になるな。
15 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:24:44 ID:epHWwr240
新横浜ラーメン博物館 「つけめん」は「ラーメン」か？
http://www.raumen.co.jp/home/rtn20100519.html
16 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:25:04 ID:pdVFAH0N0 まさかそんな結論になろうとは。
それでは鳩山の辞任も致し方ない。
17 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:25:17 ID:YilfnbUM0 俺は認めんってラーメン馬鹿がいて、てこずりましたという話だな。
18 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:25:58 ID:4gH9qU+8O そらそうよ
19 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:26:06 ID:HcOtJB+t0 読売新聞はくだらない記事載せるな
20 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:26:12 ID:wjb5rEI30 ＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
＞ わりとどうでもいい ＜
~^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^^Ｙ^~
ヘ(^o^)ヘ
|∧
/
21 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:26:15 ID:yR+3ZlQ60 今後の争点は冷やし中華がラーメンかに移ったってことだな
37 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:39:38 ID:2mteDN7K0 >>21
冷やし中華？
あんなものは中華料理じゃないよ
22 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:26:21 ID:LK+S440D0 つけめんって給食に出てたあれか
27 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:28:59 ID:csdPdwmm0 >>22
それソフトめん
96 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:54:56 ID:u5CQA9ps0 >>27
懐かしいなー
うどんとも違うし、あれと同じ様なのって市販にあるのかな？
23 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:26:56 ID:XxDlEKiM0 ラーメンとすることで、つけめんも中国起源にしようって魂胆だろ
24 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:27:51 ID:epHWwr240
ざる蕎麦が蕎麦のように、
ラーメンにツユをつけて食えば、ざるラーメン（つけ麺）。
25 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:27:51 ID:MHHIYw41O つけめんがなぜラーメンと認められるかの説明がねーぞコラ
26 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:27:59 ID:IIeD7WYb0 うどんやソバの場合はつけ麺って言わないからねぇ
28 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:30:07 ID:PPdPBA5W0 つけ麺は、のど越しだけが、楽しみ。
それから、どことは言わないが、新宿区のあるつけ麺屋。
どうも味がおかしい、と思ってカウンター越しに作ったりしてるの見てみたら、
茹で上がった麺を水にさらすのに、ステンレスのボールを使うんだが、
それは、キッチン周りの洗浄に使っていたものの使いまわし。
気づいてがっかりした。
そう、ママレモンなんかの味が麺についちゃったんですね。
2ｃｈの該当スレでは「金属味」だと書かれていましたが。
ちゃんとしてのを出してはいるんですよ。ちゃんとね。
たまに店が暇になってくると、キッチン周りの洗浄を行うんですが、
そのとき、本人も気づいていないんでしょうね。洗浄液が残ったまま、
麺が冷まされる。流水でやっているから、と安心しているんでしょうね。
29 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:30:27 ID:4n0nm6JH0 うどん＞小麦粉で作った麺
そば＞そば粉で作った麺
ラーメン＞小麦粉と卵で作った麺
33 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:32:50 ID:MGXw3Mev0 >>29
そば粉と卵で作った麺は？
48 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:58:24 ID:sqxQ2S/s0 >>33
そんなもんが実際に蕎麦以外の名称で売り出された日にゃソバアレルギー持ちの俺にとっちゃテロだよ
30 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:30:52 ID:c+QcpEr/0 で、これのどこがニュースなんですか
31 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:31:45 ID:GfLcnBDF0 その発想はなかった
35 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:37:54 ID:vZhNeOiN0 ここで冷やし中華さんが一言↓
36 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:38:21 ID:t5cgO8JR0 つけ麺のほうが普通のラーメンに比べて、コストが安く済むとかオペレーションがし易いとか
店側のメリットがあるんだろうか？
38 ：（ ´▽｀） ◆SAITAMAHo. ：2010/06/02(水) 15:39:49 ID:dTbBJV2b0 ＿＿＿＿＿＿
／ ）））
/ ／// /―――-ミ
/ 彡彡 // / ヽ)）
/ 彡彡 iiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiii|
/ 彡彡 ＜ ･ > 、<･ >l
/ | ヽ 〉
/ （ | | ＿＿) |
/ | ≡ ／, ――― |ゝ
/ | | L ＿＿_」 l ヾ
＿ミ ｌ ＿＿＿＿＿_ﾉ ゞ＿
| l ヾ ー ／ | ｌ
| | ＼ｰ ‐／ | |
40 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:41:41 ID:pw4jwKQx0 ラー博の都合でラーメンの仲間にしたいだけだろ
41 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:42:17 ID:kFDCp6+D0 >>1
ばぐちゃんのスレタイは相変わらずうまいね
42 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:45:40 ID:LcVZUSk0P つけめんって基本的にざるラーメンじゃないのか？
49 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:58:45 ID:tu85Tzve0 >>42
の劣化版だろ
43 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:46:29 ID:rK1QYmTM0 ラーメンはつけ麺でないことは確か
44 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:55:53 ID:xRVp0277O 冷やし中華最強
45 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:56:31 ID:64gb3Nxi0 判明して何よりだ
46 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:58:10 ID:OjKQGtTW0 ぬるい食べものという点でラーメンより劣る
冷ならつけ汁も冷たく、あつもりならつけ汁も熱くがベースじゃないのがおかしい。
ひやあつと言う考えがおかしい。
ぬるい冷やし中華やぬるいラーメンが100点満点にならないのと同じでつけめんも80点以上は行かない。
47 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:58:14 ID:IIMWzuCuP 結局食べていいのか悪いのか
50 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 15:59:41 ID:/DHPm0eo0 パスタはラーメン
51 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:00:33 ID:IIMWzuCuP 昔の「ハウスのつけめん」は旨かったかな
はらたいらがＣＭ出てたやつ
52 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:01:41 ID:OakrEvOx0 マヨネーズかけたらええねん
53 ：（ ´▽｀） ◆SAITAMAHo. ：2010/06/02(水) 16:03:06 ID:dTbBJV2b0 つけめん
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_273.jpg
らーめん
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_198.jpg
54 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:03:41 ID:Eicx7Rw90 何でつけ麺って、普通のラーメンより高いんだ？
水でしめる手間があるからか？
麺の量も一緒で、具もほとんど代わらんのに割高とかアホかと
55 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:11:22 ID:XfTIa7g00 >>54
器の数とか。
つか、手間かける分
売り上げに直結しないからだと思うよ。
62 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:16:41 ID:Hz4FR7yB0 >>54
麺の量は違うし、大抵はつけめん専用の麺を別途用意してる
一般的なラーメンの麺の量は160g～180gくらい
つけめんは普通盛りで400g～500gくらいが多い
56 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:11:41 ID:X9lA2N4A0 竹は木か草かと問われても、竹は「竹」としか答えようが無い。
つけめんはラーメンでもうどんでもサナダ虫でも無く、「つけめん」ではいかんのか？
57 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:12:05 ID:iUMtliv40 ザーメンはラーメン？
59 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:14:50 ID:IIMWzuCuP >>57
自分で味わってみ？
64 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:19:28 ID:HURCvDBMP >>59
俺こないだ初めて飲んだわ
口内発射したら口移しで「はんぶんコね♪」って飲まされた
思ったほど不味くはなかったがラーメンじゃないのは確か
60 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:15:12 ID:u5TKENKY0 なんかこう、「つけ麺だ！やったぜ」ってならないんだよね
食べても「？？？」だし… 濃い味のスープで楽しめるくらい？
劣化ラーメンの座は不動のもんかもねｗ
61 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:16:05 ID:uLJpmXKG0 麺の作り方が同じだったら同じものだろ
63 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:18:07 ID:0Oc07bF50 というか、手延べ麺使ってたら全部ラーメンだろ
65 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:20:19 ID:beDw4XXk0 「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」
多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？ ルールがあるじゃないですか。
まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。
「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？ 利き酒って知ってますか？
利き酒をする前に高菜を食べますか？ そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」
66 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:20:24 ID:NZISZh0a0 ラーメンじゃないとか言ってるのがいたほうが驚きだよ
67 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:21:59 ID:Edu/kowz0 いや、つけめんはつけめんでしょう。
なんでわざわざラーメンだと定義しなきゃならんわけ？
71 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:25:22 ID:Hz4FR7yB0 >>67
定義しないとラーメン博物館にテナントとして呼べないじゃないか
68 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:22:25 ID:uUfxRRWS0 つけ麺大王……
いや別にどうでもいいけれど
69 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:22:45 ID:0QYVHSL60 ?
70 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:24:52 ID:RobzB3Fs0 最近＋に宣伝スレ立てるの流行ってるな
いい加減にしろよ集客力の無くなった博物館！
73 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:27:09 ID:xE/wS4XX0 たしか80年代につけ麺ブームがあったと思うが。
アレのきっかけはなんだったっけ？
75 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:30:48 ID:M9fB0BhP0 >>73
包丁人味平に登場したタレーメンがきっかけ
78 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:32:26 ID:uUfxRRWS0 >>73
こんなのもありました
http://www.youtube.com/watch?v=Pg8zPjLEp04
79 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:32:34 ID:yYiWeEsA0 >>73
ハウスだろ
猫舌の俺はハウスの付け麺にはお世話になった
74 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:28:12 ID:Edu/kowz0 >>71
ごめん、>>1をまったく読んでなかった
ラー博って以前からつけめんあったような気がするんだけど…
76 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:31:40 ID:Hz4FR7yB0 >>74
あったっけ？
ラーメン店の一メニューとしてつけめんがある場合と
つけめん専門店の場合だと扱いが変わるとか？
77 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:32:22 ID:/kx4WrSw0 つけ麺屋に行列してるのって、DQNばかりだよね
80 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:32:45 ID:3qOLUhDm0 とりあえず、つけ麺は麺の量が多すぎる。
半分くらいで充分。
83 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:36:49 ID:z/T0MVWuP >>80
ラーメン板を見てみ
麺の量が足りない、と店に文句つけてる豚がいっぱいいるｗ
81 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:33:10 ID:4bQCkPxV0 鴨せいろが蕎麦なんだから、
つけめんもラーメンでいいんじゃね？
82 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:36:38 ID:rh1MR7X60 頑者はサンクスとかセブンとかコラボして劣化麺だしまくりじゃん。
光とかUGRとか系列店も普通にあるし、いまさら頑固職人気取るなよ。
84 ：（ ´▽｀） ◆SAITAMAHo. ：2010/06/02(水) 16:44:03 ID:dTbBJV2b0 大勝軒系に寄ってみたら、あの量には辟易したのれす
豚からすると、あれれは足りないんれすか？
85 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:44:29 ID:I60mWfhy0 確かに少ない
86 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:45:53 ID:eVGHqjg70 20年ぐらい前、冷やしラーメン・流しラーメンとかいう
冷たい汁のラーメンが一瞬流行ったような記憶がある。
87 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:46:21 ID:LcVZUSk0P 最近は外食全体が大盛りになってきてる気がする。
そんなに喰えないよと思うことがしばしばある。
88 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:46:26 ID:cw3K8ewy0 おいしいつけ麺を食べるとこれラーメンで食べたかったなぁという気持ちになる
89 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:47:04 ID:YmS0cWjm0 つけ麺ってウマいか？ 生温くてマズいと感じるのは俺だけなのかな。
90 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:49:35 ID:wMsE0ayQ0 つけめんってのは
暑い時期にラーメン食べる客が減った苦肉の策ってだけなんだから
それでいいと思う
まあ何にも意見は言ってないが
91 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:50:00 ID:NOakLSmE0 ここのラーメン美味そうだな！と
ラーメン食べに行く約束して一緒に食べに行ってみたはいいが
つけめん頼む奴ってなんなの？
94 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:53:56 ID:wMsE0ayQ0 >>91さすがに
ラーメンも一人で食べにいけなくて
しかも食べるのも一緒じゃないと嫌だとか
どんだけ自分と他人の分離ができてないんだよ・・・
幼児がとなりの子供の泣き声につられてなくって
レベルの精神状態かよｗｗｗｗ
自立しろよ個人として
男だったら相当気持ち悪いぞ
99 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:57:00 ID:NOakLSmE0 >>94
でっていう
92 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:50:45 ID:iFkFIv8R0 万世の特製パーコつけめんはうまい
93 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:53:18 ID:uUfxRRWS0 >>92
なつかしいｗ
今は知らんが、半額デーによく通ったｗ
95 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:53:58 ID:aAAXdDI20 つけめんが美味しいと思ったことは一度も無い
冷たい麺を暖かいスープにつけるなんて馬鹿の食い物としか思えない
97 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:56:09 ID:ltNKFfV80 ざる中華なんてのもあるが、つけ麺のタレが和風なのはどうするんだよ
98 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:56:42 ID:MkWUGr6U0 そんな論争があったのか
昔は普通にラーメンのレパートリーとしてどっかのメーカーが
つけ麺のインスタント売ってたんだがな
100 ：名無しさん＠十周年：2010/06/02(水) 16:57:27 ID:wMsE0ayQ0 それより甘辛い冷やし中華みたいなほうが・・・・・
・「つけめん」は「ラーメン」か――。
横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる
「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果をまとめた。
同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。
研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は
６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、
全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。
日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を
「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の
「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に
定着していったという。
しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」との
声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。
同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに
限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、
ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。
２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」との
こだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。
当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。
同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの
全(すべ)て」も開催している。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100602-00000053-yom-soci
ざるそばみたいな感じで食べればいいの？
そう
ただスープがだんだん温くなるしあんまり美味しいとは思わない
そうなの。
なんかヒヤヒヤとかヒヤアツとか、
最初の一口はメンだけを味わおうとか、
店によってはスープ割りを頼むと怒られるとか（こええよ）、
なんかいろいろ難しそうな前評判を聞いていたので尻込みしていたのだ。
あんまり妙なこと考えてないで思い切って食べてみることにしまつ。
つけ麺に限らず、備え付けてある高菜とかを食うと非難されるところもあるみたいだから
ラーメンには気をつけるんだ
なんの罠だよ
詳しくはガ板へどうぞ
ttp://society6.2ch.net/test/read.cgi/gline/1228805882/
麺ををスープの中に入れて食べる。
食べ終わったら店員さんにスープを薄めてもらって飲み干す。
最後のスープの飲み方を知らなくて原液のまま飲む奴は無知。
冷麺もラーメン？
どこで論争してんの、これ
早っ！
つけ麺の汁のどんぶりと中身がラーメンみたいだった
新横浜ラーメン博物館 「つけめん」は「ラーメン」か？
http://www.raumen.co.jp/home/rtn20100519.html
それでは鳩山の辞任も致し方ない。
＞ わりとどうでもいい ＜
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ヘ(^o^)ヘ
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冷やし中華？
あんなものは中華料理じゃないよ
それソフトめん
懐かしいなー
うどんとも違うし、あれと同じ様なのって市販にあるのかな？
ざる蕎麦が蕎麦のように、
ラーメンにツユをつけて食えば、ざるラーメン（つけ麺）。
それから、どことは言わないが、新宿区のあるつけ麺屋。
どうも味がおかしい、と思ってカウンター越しに作ったりしてるの見てみたら、
茹で上がった麺を水にさらすのに、ステンレスのボールを使うんだが、
それは、キッチン周りの洗浄に使っていたものの使いまわし。
気づいてがっかりした。
そう、ママレモンなんかの味が麺についちゃったんですね。
2ｃｈの該当スレでは「金属味」だと書かれていましたが。
ちゃんとしてのを出してはいるんですよ。ちゃんとね。
たまに店が暇になってくると、キッチン周りの洗浄を行うんですが、
そのとき、本人も気づいていないんでしょうね。洗浄液が残ったまま、
麺が冷まされる。流水でやっているから、と安心しているんでしょうね。
そば＞そば粉で作った麺
ラーメン＞小麦粉と卵で作った麺
そば粉と卵で作った麺は？
そんなもんが実際に蕎麦以外の名称で売り出された日にゃソバアレルギー持ちの俺にとっちゃテロだよ
店側のメリットがあるんだろうか？
／ ）））
/ ／// /―――-ミ
/ 彡彡 // / ヽ)）
/ 彡彡 iiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiii|
/ 彡彡 ＜ ･ > 、<･ >l
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/ | ≡ ／, ――― |ゝ
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＿ミ ｌ ＿＿＿＿＿_ﾉ ゞ＿
| l ヾ ー ／ | ｌ
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ばぐちゃんのスレタイは相変わらずうまいね
の劣化版だろ
冷ならつけ汁も冷たく、あつもりならつけ汁も熱くがベースじゃないのがおかしい。
ひやあつと言う考えがおかしい。
ぬるい冷やし中華やぬるいラーメンが100点満点にならないのと同じでつけめんも80点以上は行かない。
はらたいらがＣＭ出てたやつ
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_273.jpg
らーめん
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_198.jpg
水でしめる手間があるからか？
麺の量も一緒で、具もほとんど代わらんのに割高とかアホかと
器の数とか。
つか、手間かける分
売り上げに直結しないからだと思うよ。
麺の量は違うし、大抵はつけめん専用の麺を別途用意してる
一般的なラーメンの麺の量は160g～180gくらい
つけめんは普通盛りで400g～500gくらいが多い
つけめんはラーメンでもうどんでもサナダ虫でも無く、「つけめん」ではいかんのか？
自分で味わってみ？
俺こないだ初めて飲んだわ
口内発射したら口移しで「はんぶんコね♪」って飲まされた
思ったほど不味くはなかったがラーメンじゃないのは確か
食べても「？？？」だし… 濃い味のスープで楽しめるくらい？
劣化ラーメンの座は不動のもんかもねｗ
多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？ ルールがあるじゃないですか。
まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。
「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。
それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？ 利き酒って知ってますか？
利き酒をする前に高菜を食べますか？ そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」
なんでわざわざラーメンだと定義しなきゃならんわけ？
定義しないとラーメン博物館にテナントとして呼べないじゃないか
いや別にどうでもいいけれど
いい加減にしろよ集客力の無くなった博物館！
アレのきっかけはなんだったっけ？
包丁人味平に登場したタレーメンがきっかけ
こんなのもありました
http://www.youtube.com/watch?v=Pg8zPjLEp04
ハウスだろ
猫舌の俺はハウスの付け麺にはお世話になった
ごめん、>>1をまったく読んでなかった
ラー博って以前からつけめんあったような気がするんだけど…
あったっけ？
ラーメン店の一メニューとしてつけめんがある場合と
つけめん専門店の場合だと扱いが変わるとか？
半分くらいで充分。
ラーメン板を見てみ
麺の量が足りない、と店に文句つけてる豚がいっぱいいるｗ
つけめんもラーメンでいいんじゃね？
光とかUGRとか系列店も普通にあるし、いまさら頑固職人気取るなよ。
豚からすると、あれれは足りないんれすか？
冷たい汁のラーメンが一瞬流行ったような記憶がある。
そんなに喰えないよと思うことがしばしばある。
暑い時期にラーメン食べる客が減った苦肉の策ってだけなんだから
それでいいと思う
まあ何にも意見は言ってないが
ラーメン食べに行く約束して一緒に食べに行ってみたはいいが
つけめん頼む奴ってなんなの？
ラーメンも一人で食べにいけなくて
しかも食べるのも一緒じゃないと嫌だとか
どんだけ自分と他人の分離ができてないんだよ・・・
幼児がとなりの子供の泣き声につられてなくって
レベルの精神状態かよｗｗｗｗ
自立しろよ個人として
男だったら相当気持ち悪いぞ
でっていう
なつかしいｗ
今は知らんが、半額デーによく通ったｗ
冷たい麺を暖かいスープにつけるなんて馬鹿の食い物としか思えない
昔は普通にラーメンのレパートリーとしてどっかのメーカーが
つけ麺のインスタント売ってたんだがな
